Us oferim la possibilitat de gaudir de la gastronomia diversa de Sur o no Sur amb una selecció de platets de degustació*. Aquesta opció consta de copa de benvinguda, 5 plats i unes postres. * Preu per persona, beguda no inclosa. Exclusivament a taula completa.

Carxofes fresques escabetxades en vi amontillado D.O. Jerez. Pickled fresh artichofes in vinegar and amontillado sherry wine

Escabetx de mongeta tendra sobre ajoblanco. Pickled green beans with ajoblanco. Vegetarià. Gluten. Fruits secs (nuts). Espècies. All (ajo, garlic), sèsam i sulfits.

Pan, mantequilla de oveja y aceituna. Pa, mantega d'ovella i olives. Bread, goat milk butter and olives.

Paletilla D.O.P. Jabugo (Huelva), oli Jaleo i pa. Iberian Jabugo shoulder, Jaleo olive oil and bread.

Finíssimes llesques de llom de porc fornejat, previament macerat amb manteca i especies.

Selecció de formatges d'Andalusia i raïm fresc ecològic. Fine selection of cheeses from Andalusia and fresh organic grapes.

Salpicón de habitas frescas, naranja, bacalao ahumado y moretum de menta poleo. Empedrat de favetes fesques, taronja, bacallà fumat i moretum de menta poniol. Marinated fresh broad beans, orange, smoked codfish and pennyroyal moretum.

Selección de pescado en coserva casera y de conservera andaluza. Selecció de peixos en conserva, casolana o de conservera andalusa. Preserved fish selection.

Calamarsons frescos sobre fondo de sípia en tinta amb cigrons i "chacinas". Fresh squids over cuttlefish sauce with chickpeas and coldmeat.

Migas a la andaluza amb espàrrecs verds (rostits i en crema) i ou curat Andalusian "migas" (crumbled bread with chorizo and belly pork) with asparragus (roasted and creamy) and cured egg yolk Gluten. Espècies. All (ajo, garlic). Ou (huevo, egg). Soja (soy).

Cortes de cuello de cerdo Ral d'Avinyó confitados en manteca, queso payoyo y aguardiente. Llesques de coll de porc Ral d'Avinyó confitades en llard, Payoyo i aiguardent. Sliced meat slowly cooked with fat, Payoyo cheese and spirits.

"Albondigón de pringá i blat en puchero. Big "pringá" and wheat meatball in "puchero" soup.

Estofat d'autèntica carn de toro de lidia d'Écija. Authentic bull stew.

Pierna de ciervo estofada al chocolate con cremoso de boniato en mantequilla de oveja y setas en agridulce. Cuixa de cèrvol estofada a la xocolata amb cremós de motiato i mantega d'ovella amb bolets en agredolç. Deer stew in chocolate with mashed sweet potato and sheep butter, sour pickled boletus.

Conté gluten, ous i làctics.

Conté gluten, flor de taronger, fruita, espècies i làctics.

Pastel de chocolate amargo con un toque de guindilla. Pastís de xocolata amarga amb un toc de bitxo. Dark chocolate cake with hot chile.

Versió dolça d'un clàssic de les cuines andaluses on la verdura i la pera configuren unes postres autènticament originals.