Carmen fue creada por el escritor Prosper Mérimée en el siglo XIX. Él la idealizó, Georges Bizet la musicalizó y el tiempo y las múltiples interpretaciones la han convertido en un personaje complejo y adelantado a su época, un mito. 

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La nuestra es también una interpretación, gastronómica en este caso, que nos ha permitido crear un relato de cinco platos y unos postres que reunen las esencias de las calles de Sevilla, las noches trianeras, los apetitos bandoleros y la libertad de la "yerbabuena" que crece en los márgenes.

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1.- Presentaciones. Mechá / tupí de Idiazábal ahumado

2.- Navajas y castañuelas.  Escabeche / cítricos

3.- Triana puente y aparte. Fritada / bacalao / naranja amarga

4.- "No hemos nacido para plantar berzas". Berza jerezana

5.- Acometida. Caldereta de toro de lidia / puré albero

Postre: Libertad. Poleà / fresones / azahar / yerbabuena

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El menú está disponible a parir del 23 de abril, en el horario habitual del restaurante.

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Precio por persona, bebida no incluida, 39€. Siempre se servirá el menú a mesa completa.

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Para más información y/o adaptación del menú a alergias, podéis consultarnos en el whatsapp de reservas: 931405161.

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