Us oferim la possibilitat de gaudir de la gastronomia diversa de Sur o no Sur amb una selecció de platets de degustació*. Aquesta opció consta de copa de benvinguda, 5 plats i unes postres. * Preu per persona, beguda no inclosa. Exclusivament a taula completa.

Carxofes fresques escabetxades en vi amontillado D.O. Jerez. Pickled fresh artichofes in vinegar and amontillado sherry wine

Escabetx de mongeta tendra sobre ajoblanco. Pickled green beans with ajoblanco. Vegetarià. Gluten. Fruits secs (nuts). Espècies. All (ajo, garlic), sèsam i sulfits.

Pop cuit a casa, servit en fred i amanit amb un majao d'espècies i tomàquet de veritat. Pulpo cocido en casa, servido frío y aderezado con un majao de especias y tomate de verdad. Cold octopus salad, marinated with aromatics and real tomato.

Pan, mantequilla de oveja y aceituna. Pa, mantega d'ovella i olives. Bread, goat milk butter and olives.

Paletilla D.O.P. Jabugo (Huelva), oli Jaleo i pa. Iberian Jabugo shoulder, Jaleo olive oil and bread.

Finíssimes llesques de llom de porc fornejat, previament macerat amb manteca i especies.

Varietat cruixent de chicharrón de papada cuit en llard, s'acompanya de pinya encurtida. Crunchy kind of chicharron matched with pickled pineapple.

Selecció de formatges d'Andalusia i melmelada de taronja amarga al Palo cortado. Fine selection of cheeses from Andalusia and orange and Palo cortado marmalade.

Salpicón de habitas frescas, naranja, bacalao ahumado y moretum de menta poleo. Empedrat de favetes fesques, taronja, bacallà fumat i moretum de menta poniol. Marinated fresh broad beans, orange, smoked codfish and pennyroyal moretum.

Selección de pescado en coserva casera y de conservera andaluza. Selecció de peixos en conserva, casolana o de conservera andalusa. Preserved fish selection.

Versió marinera amb peix de llotja, closques i marisc amb andrajos (pasta básica fresca feta al moment). Seafood version of our classic home made pasta with fresh fish, clams and shrimps.

Calamarsons frescos sobre fondo de sípia en tinta amb cigrons i "chacinas". Fresh squids over cuttlefish sauce with chickpeas and coldmeat.

Migas a la andaluza amb espàrrecs verds (rostits i en crema) i ou curat Andalusian "migas" (crumbled bread with chorizo and belly pork) with asparragus (roasted and creamy) and cured egg yolk Gluten. Espècies. All (ajo, garlic). Ou (huevo, egg). Soja (soy).

Cortes de cuello de cerdo Ral d'Avinyó confitados en manteca, queso payoyo y aguardiente. Llesques de coll de porc Ral d'Avinyó confitades en llard, Payoyo i aiguardent. Sliced meat slowly cooked with fat, Payoyo cheese and spirits.

Potaje gadità del qual recuperem la "pringà", les favetes tendres, brots i menta, amb el seu brou reduit. Traditional stew from Cadiz with its meat, fresh broad beans, sprouts and mint leaves. Served with broth.

Estofat d'autèntica carn de toro de lidia d'Écija. Authentic bull stew.

Jarrete de ciervo de caza estofado en tres vinos (sirà, fino y PX) con cremoso de boniato en mantequilla de oveja y lombarda rehogada con vinagre. Jarret de cèrvol estofat als tres vins (sirà, fino i PX) amb cremós de motiato i mantega d'ovella i lombarda envinagrada. Deer stew in three wines (sirah, fino sherry and PX) with mashed sweet potato and sauteed cabagge in vinegar.

Conté gluten, ous i làctics.

Conté gluten, flor de taronger, fruita, espècies i làctics.

Pastel de chocolate amargo con un toque de guindilla. Pastís de xocolata amarga amb un toc de bitxo. Dark chocolate cake with hot chile.

Versió dolça d'un clàssic de les cuines andaluses on la verdura i la pera configuren unes postres autènticament originals.